Общество
Сегодня
Политика
Происшествия
Люди
Экономика
Следствие
Бизнес
Культура
Наука и медицина
Недвижимость
О проекте
Редакция
Контакты
Размещение рекламы
Использование материалов
Поддержать проект
Вопрос-Ответ
Financial Assets
Свидетельство о регистрации СМИ ЭЛ № ФС 77 – 65733 выдано Роскомнадзором 20.05.2016.
В России признаны экстремистскими и запрещены организации «Национал-большевистская партия», «Свидетели Иеговы», «Армия воли народа», «Русский общенациональный союз», «Движение против нелегальной иммиграции», «Правый сектор», УНА-УНСО, УПА, «Тризуб им. Степана Бандеры», «Мизантропик дивижн», «Меджлис крымскотатарского народа», движение «Артподготовка», общероссийская политическая партия «Воля». Признаны террористическими и запрещены: «Движение Талибан», «Имарат Кавказ», «Исламское государство» (ИГ, ИГИЛ), Джебхад-ан-Нусра, «АУМ Синрике», «Братья-мусульмане», «Аль-Каида в странах исламского Магриба», Общественное движение «Штабы Навального», интернет-издание «Спутник и погром», компания Meta Platforms. Inc.
НКО, выполняющие функции иностранного агента: Некоммерческая организация «Фонд по борьбе с коррупцией», Межрегиональный профессиональный союз работников здравоохранения "Альянс врачей", Автономная некоммерческая организация «Центр по работе с проблемой насилия «НАСИЛИЮ.НЕТ», Программно-целевой Благотворительный Фонд "СВЕЧА", Красноярская региональная общественная организация "Мы против СПИДа", Некоммерческая организация "Фонд защиты прав граждан", Автономная некоммерческая организация социально-правовых услуг "Акцент", Межрегиональная общественная организация реализации социально-просветительских инициатив и образовательных проектов "Открытый Петербург", Санкт-Петербургский благотворительный фонд "Гуманитарное действие", Социально-ориентированная автономная некоммерческая организация содействия профилактике и охране здоровья граждан "Феникс ПЛЮС", Фонд содействия правовому просвещению населения "Лига Избирателей", Некоммерческая Организация Фонд "Правовая инициатива", Некоммерческая организация Фонд "Общественный фонд социального развития "Генезис", Автономная некоммерческая организация информационных и правовых услуг "Гражданская инициатива против экологической преступности", Некоммерческая организация "Фонд борьбы с коррупцией", Пензенский региональный общественный благотворительный фонд "Гражданский Союз", Ингушское республиканское отделение общероссийской общественной организации "Российский Красный Крест", Общественная организация "Саратовский областной еврейский благотворительный Центр "Хасдей Ерушалаим" (Милосердие), Частное учреждение "Центр поддержки и содействия развитию средств массовой информации", Региональная общественная организация содействия соблюдению прав человека "Горячая Линия", Фонд "В защиту прав заключенных", Автономная некоммерческая организация "Институт глобализации и социальных движений", Автономная некоммерческая организация противодействия эпидемии вич/спида и охраны здоровья социально-уязвимых групп населения "Центр социально-информационных инициатив Действие", Челябинское региональное диабетическое общественное движение "ВМЕСТЕ", Благотворительный фонд охраны здоровья и защиты прав граждан, Благотворительный фонд помощи осужденным и их семьям, Городской благотворительный фонд "Фонд Тольятти", Свердловский региональный общественный фонд социальных проектов "Новое время", Фонд содействия устойчивому развитию "Серебряная тайга", Фонд содействия развитию массовых коммуникаций и правовому просвещению "Так-Так-Так", Региональная общественная организация содействия просвещению граждан "Информационно-аналитический центр "Сова", Региональная общественная организация помощи женщинам и детям, находящимся в кризисной ситуации "Информационно-методический центр" Анна", Автономная некоммерческая организация социальной поддержки населения "Проект Апрель", Региональный благотворительный фонд "Самарская губерния", Свердловский областной общественный фонд "Эра здоровья", Международная общественная организация "Международное историко-просветительское, благотворительное и правозащитное общество "Мемориал", Автономная Некоммерческая Организация "Аналитический Центр Юрия Левады", Автономная некоммерческая организация "Издательство "Парк Гагарина", Фонд содействия защите здоровья и социальной справедливости имени Андрея Рылькова, Благотворительный фонд социально-правовой помощи "Сфера", Челябинский региональный орган общественной самодеятельности "Уральская правозащитная группа", Челябинский региональный орган общественной самодеятельности - женское общественное объединение "Женщины Евразии", Омская региональная общественная организация "Центр охраны здоровья и социальной защиты "СИБАЛЬТ", Городская общественная организация "Рязанское историко-просветительское и правозащитное общество "Мемориал" (Рязанский Мемориал), Городская общественная организация "Екатеринбургское общество "МЕМОРИАЛ", Автономная некоммерческая организация "Институт прав человека", Некоммерческая организация "Фонд защиты гласности", Региональное общественное учреждение научно-информационный центр "МЕМОРИАЛ", Союз общественных объединений "Российский исследовательский центр по правам человека", Автономная некоммерческая организация "Дальневосточный центр развития гражданских инициатив и социального партнерства", Общественная организация "Пермский региональный правозащитный центр", Фонд "Гражданское действие", Межрегиональный общественный фонд содействия развитию гражданского общества "ГОЛОС-Урал", Автономная некоммерческая организация "Центр независимых социологических исследований", Негосударственное образовательное учреждение дополнительного профессионального образования (повышение квалификации) специалистов "АКАДЕМИЯ ПО ПРАВАМ ЧЕЛОВЕКА", Свердловская региональная общественная организация "Сутяжник", Межрегиональная благотворительная общественная организация "Центр развития некоммерческих организаций", "Частное учреждение в Калининграде по административной поддержке реализации программ и проектов Совета Министров северных стран", Региональная общественная благотворительная организация помощи беженцам и мигрантам "Гражданское содействие", Автономная некоммерческая организация "Центр антикоррупционных исследований и инициатив "Трансперенси Интернешнл-Р", Региональный Фонд "Центр Защиты Прав Средств Массовой Информации", Некоммерческое партнерство "Институт развития прессы - Сибирь", "Частное учреждение в Санкт-Петербурге по административной поддержке реализации программ и проектов Совета Министров Северных Стран", Межрегиональная общественная организация Информационно-просветительский центр "Мемориал", Межрегиональная общественная правозащитная организация "Человек и Закон", Фонд поддержки свободы прессы, Санкт-Петербургская общественная правозащитная организация "Гражданский контроль", Калининградская региональная общественная организация "Правозащитный центр", Региональная общественная организация "Общественная комиссия по сохранению наследия академика Сахарова", Некоммерческое партнерство "Институт региональной прессы", Частное учреждение "Информационное агентство МЕМО. РУ", Фонд "Институт Развития Свободы Информации", Калининградская региональная общественная организация "Экозащита!-Женсовет", Фонд содействия защите прав и свобод граждан "Общественный вердикт", Межрегиональная общественная организация Правозащитный Центр "Мемориал", Евразийская антимонопольная ассоциация.
Иностранные СМИ, выполняющие функции иностранного агента: "Голос Америки", "Idel.Реалии", Кавказ.Реалии, Крым.Реалии, Телеканал Настоящее Время, Татаро-башкирская служба Радио Свобода (Azatliq Radiosi), Радио Свободная Европа/Радио Свобода (PCE/PC), "Сибирь.Реалии", "Фактограф", "Север.Реалии", Общество с ограниченной ответственностью "Радио Свободная Европа/Радио Свобода", Чешское информационное агентство "MEDIUM-ORIENT", Пономарев Лев Александрович, Савицкая Людмила Алексеевна, Маркелов Сергей Евгеньевич, Камалягин Денис Николаевич, Апахончич Дарья Александровна, Юридическое лицо, зарегистрированное в Латвийской Республике, SIA «Medusa Project» (регистрационный номер 40103797863, дата регистрации 10.06.2014), Общество с ограниченной ответственностью «Первое антикоррупционное СМИ», Юридическое лицо, зарегистрированное в Королевстве Нидерландов, Stichting 2 Oktober (регистрационный номер № 69126968), являющееся администратором доменного имени интернет-ресурса «VTimes.io», Баданин Роман Сергеевич, Гликин Максим Александрович, Маняхин Петр Борисович, Ярош Юлия Петровна, Чуракова Ольга Владимировна, Железнова Мария Михайловна, Лукьянова Юлия Сергеевна, Маетная Елизавета Витальевна, Юридическое лицо «The Insider SIA», зарегистрированное в Риге, Латвийская Республика (дата регистрации 26.06.2015), являющееся администратором доменного имени интернет-издания «The Insider», https://theins.ru, Рубин Михаил Аркадьевич, Гройсман Софья Романовна, Рождественский Илья Дмитриевич, Апухтина Юлия Владимировна, Постернак Алексей Евгеньевич, Общество с ограниченной ответственностью Телеканал Дождь, Петров Степан Юрьевич, Юридическое лицо Istories fonds, зарегистрированное в Латвийской Республике (регистрационный номер 50008295751, дата регистрации 24.02.2020), Шмагун Олеся Валентиновна, Мароховская Алеся Алексеевна, Долинина Ирина Николаевна, Шлейнов Роман Юрьевич, Анин Роман Александрович, Великовский Дмитрий Александрович, Общество с ограниченной ответственностью «Альтаир 2021», Общество с ограниченной ответственностью «Ромашки монолит», Общество с ограниченной ответственностью «Главный редактор 2021», Общество с ограниченной ответственностью «Вега 2021», Общество с ограниченной ответственностью «Важные иноагенты», Каткова Вероника Вячеславовна, Карезина Инна Павловна, Кузьмина Людмила Гавриловна, Костылева Полина Владимировна, Лютов Александр Иванович, Жилкин Владимир Владимирович, Жилинский Владимир Александрович, Тихонов Михаил Сергеевич, Пискунов Сергей Евгеньевич, Ковин Виталий Сергеевич, Кильтау Екатерина Викторовна, Любарев Аркадий Ефимович, Гурман Юрий Альбертович, Грезев Александр Викторович, Важенков Артем Валерьевич, Иванова София Юрьевна, Пигалкин Илья Валерьевич, Петров Алексей Викторович, Егоров Владимир Владимирович, Гусев Андрей Юрьевич, Смирнов Сергей Сергеевич, Верзилов Петр Юрьевич, Общество с ограниченной ответственностью «ЗП», Общество с ограниченной ответственностью «Зона права», Общество с ограниченной ответственностью «ЖУРНАЛИСТ-ИНОСТРАННЫЙ АГЕНТ», Вольтская Татьяна Анатольевна, Клепиковская Екатерина Дмитриевна, Сотников Даниил Владимирович, Захаров Андрей Вячеславович, Симонов Евгений Алексеевич, Сурначева Елизавета Дмитриевна, Соловьева Елена Анатольевна, Арапова Галина Юрьевна, Перл Роман Александрович, Общество с ограниченной ответственностью «МЕМО», Американская компания «Mason G.E.S. Anonymous Foundation» (США), являющаяся владельцем интернет-издания https://mnews.world/, Компания «Stichting Bellingcat», зарегистрированная в Нидерландах (дата регистрации 11.07.2018), Автономная некоммерческая организация по защите прав человека и информированию населения «Якутия – Наше Мнение», Общество с ограниченной ответственностью «Москоу диджитал медиа», Акционерное общество «РС-Балт», Заговора Максим Александрович, Ветошкина Валерия Валерьевна, Павлов Иван Юрьевич, Скворцова Елена Сергеевна, Оленичев Максим Владимирович, Общество с ограниченной ответственностью «Как бы инагент», Кочетков Игорь Викторович, Фонд развития книжной культуры «Иркутский союз библиофилов», Общество с ограниченной ответственностью «Честные выборы», Общество с ограниченной ответственностью «Нобелевский призыв», Еланчик Олег Александрович, Григорьева Алина Александровна, Григорьев Андрей Валерьевич, Гималова Регина Эмилевна, Хисамова Регина Фаритовна.
Лента новостей
Лента новостей
Новости – Общество
Русская планета

Меньше хлеба, больше мяса

Хлеб давно уже не всему голова. Фото ИТАР-ТАСС.

Хабаровчане отказываются от обычного хлеба и все чаще выбирают дорогую выпечку

Полина Виноградова
25 июля, 2014 14:45
9 мин
Жители Хабаровска начали отказываться от хлеба. Тенденция к снижению потребления этого некогда ключевого в России продукта питания зафиксирована официальной статистикой. Так, по данным Роспотребнадзора, опубликованным в докладе «О состоянии санитарно-эпидемиологического благополучия населения» за прошлый год, среднестатистический житель Хабаровского края стал съедать на 3 кг меньше хлебобулочных изделий, чем в 2008-м году. Хотя доля мяса, молока, овощей и фруктов в продуктовой корзине, наоборот, с каждым годом растет.
Падение спроса на хлеб доказывает и сокращение объемов его выпечки. По данным Министерства сельского хозяйства и продовольствия Хабаровского края в 2013 году в регионе было произведено 66,1 тыс. тонн хлеба и хлебобулочных изделий. Это на 5,5% меньше, чем в 2012 году. Самому крупному в крае специализированному предприятию ООО «Колос-пром» пришлось существенно сократить объемы выпуска продукции. Как заявил в феврале этого года в интервью газете «Тихоокеанская звезда» генеральный директор завода Михаил Зубащенко, «Наше предприятие в данный момент находится в «падающем» состоянии — мы уже много раз сокращали штат». Он признал, что массовый хлеб начал вытеснять с прилавков элитные сорта, которые производят небольшие предприятия. Министерство сельского хозяйства и продовольствия Хабаровского края также отметило тенденцию перераспределения объемов производства от крупных производителей в сторону малых. По данным Специализированного центра учета в агропромышленном комплексе Министерства сельского хозяйства РФ, предприятия малой мощности не только не снизили, а напротив, увеличили объемы производства с 4-х до 35-ти процентов.
Получается, что хабаровчане не просто стали есть меньше хлеба. Они начали отказываться от хлеба массового производства и покупать пусть более дорогие, но зато более качественные его сорта.
- Кто побогаче, те берут мало хлеба. Дешевый, так называемый «социальный», — почти никогда, особенно белый, — поделилась наблюдениями с корреспондентом РП Ирина Гельман, товаровед магазина «Надежда». — Иногда выбирают простой ржаной. Но чаще, если и покупают, то только дорогие сорта, из цельнозерновой или обдирной муки, с отрубями, добавлением семечек, орехов. Поэтому теперь мы держим в постоянном доступе очень широкий ассортимент хлебобулочной продукции, чтобы не потерять наших постоянных клиентов. Если десять лет назад на прилавках было 5-6 сортов, то сейчас — уже 20-30.
В розничных сетях отмечают, что самые разборчивые покупатели — состоятельные мужчины и женщины в возрасте от 25 до 45 лет. Они предпочитают покупать хлеб в специализированных киосках или в магазинах, которые выпекают собственную хлебобулочную продукцию, таких как «Самбери» или «Раз Два».
- Нам часто задают вопросы, по какой технологии приготовлен наш хлеб, из какой муки, — рассказывает корреспонденту РП сотрудник гипермаркета «Самбери» Татьяна Пономарева. — Особенно женщины, которые следят за фигурой или заботятся о здоровом питании своей семьи. Мужчины реже интересуются такими подробностями, но и для них важно, чтобы хлеб был полезен для здоровья. Студенты или пенсионеры не так привередливы. Они покупают самый дешевый хлеб, им не по карману, например, сырная чиабатта. Их вариант — «Белый», «Кишиневский» или «Дарницкий». Был бы свежий — и сойдет. Долго выбирают хлеб только покупатели с полными корзинами и толстым кошельком. Да и они берут меньше хлеба, чем раньше.
Снижение спроса на хлебобулочную продукцию частично объясняется повальным увлечением домашними хлебопечками. Чтобы не сомневаться в качестве хлеба, многие хабаровчане решили выпекать его дома, самостоятельно, из заведомо качественного сырья. Как сообщил корреспонденту РП продавец-консультант сети «Эльдорадо» Алексей Меновщиков, спрос на хлебопечки за последние 2-3 года вырос в разы. Даже те, кто не может себе позволить дорогие модели, стремятся приобрести бюджетные варианты.
Однако большинство опрошенных корреспондентом РП экспертов считают, что хабаровчане стали покупать меньше хлеба не потому, что начали печь его дома. Просто они осознали, что современный массовый хлеб — вредный продукт, и чем меньше его ешь, тем меньше неприятных последствий для здоровья. Об этом же говорит и перераспределение спроса в сторону дорогих сортов. Те, кто не готов полностью отказаться от хлеба, пытаются найти пусть дорогостоящую, но менее вредную альтернативу.
Эксперты целиком и полностью одобряют эту тенденцию. Они в один голос уверяют, что отказ от хлеба массового производства положительно скажется на здоровье жителей Хабаровска. Один из основных факторов, делающих хлеб вредным, — при его производстве используются пресловутые термофильные дрожжи.
- О том, насколько опасны термофильные дрожжи, не говорил и не писал только ленивый, — рассказывает корреспонденту РП врач-диетолог Светлана Лапина. — Когда хлеб выпекают, они не погибают даже при высокой температуре. Эти противоестественно живучие грибы попадают в организм человека и начинают размножаться, подавляя естественную микрофлору кишечника. Дисбактериоз приводит к нарушению обмена веществ, запорам, образованию камней в желчном пузыре и другим заболеваниям. Сейчас появилось множество публикаций, в которых пытаются реабилитировать хлебопекарные дрожжи вида Saccharomyces Cerevisiae, утверждая, что они не являются термофильными и погибают при температуре выше 50-ти градусов. Поэтому опасен якобы только сырой, непропеченный хлеб. Однако я полагаю, что за всеми этими статьями стоят производители хлеба, которые не намерены отказываться от дешевой, но опасной технологии и переходить к использованию натуральной солодовой или хмелевой закваски.
Особенно подводит массового потребителя любовь к белому хлебу. Продукт, который веками оставался редким гостем на столе россиян, в современное время является доступнее, чем ржаной. Между тем рафинированная мука высшего сорта, из которой он выпекается, мягко говоря, не слишком полезна для организма человека.
- Мука высшего сорта изготавливается из той части пшеничного зерна, где витаминов очень мало, а не имеющего никакой пользы для организма человека крахмала — много, — рассказывает корреспонденту РП кандидат биологических наук Валерия Ситникова. — Из-за того, что в процессе производства отсеиваются белковые оболочки, в муке высшего сорта почти не остается витаминов В1, В2, Е, фолиевой кислоты, количество магния снижено в 6 раз. Это само по себе делает такую муку менее ценной, чем муку более грубого помола, обойную или второго сорта. Еще хуже — отсутствие клетчатки. Из-за этого регулярное употребление белого хлеба повышает уровень глюкозы в крови, приводит к проблемам с пищеварением, запорам, ожирению, закупорке сосудов. Но и это еще не самое плохое. Намного опаснее то, что для отбеливания муки высшего сорта используются бромат калия, двуокись хлора, бензоил пероксид, аллоксан, персульфат аммония. Всем этим веществам место в учебнике химии, а не на пищевом производстве. Так, например, аллоксан вызывает развитие сахарного диабета. Мука, изготовленная с его использованием, опаснее для здоровья, чем сахар-рафинад.
Еще одна причина, по которой стоит воздержаться от покупки дешевого массового хлеба — использование при его производстве глютена. Это сухая пшеничная клейковина, которая помогает сделать продукт более пышным, упругим и продлить срок его хранения. С помощью глютена отличный на вид хлеб можно испечь даже из некачественной муки.
- Глютен практически не выводится из организма и постепенно накапливается, — говорит врач-диетолог Светлана Лапина. — Со временем он провоцирует развитие целиакии. Это болезнь, которая на ранней стадии проявляется в отсутствии аппетита, поносах или запорах, аллергии и кожном зуде, рвоте. На поздних стадиях целиакия приводит к развитию сахарного диабета, гепатита, язвы кишечника, бесплодию. Это еще далеко не полный перечень последствий. Для тех, кому важно их здоровье, необходимо полностью отказаться от употребления глютена в пищу. А это означает и полный отказ от хлеба, поскольку производители использовали и будут использовать эту дешевую, но опасную добавку при хлебопечении.
По данным министерства сельского хозяйства и продовольствия Хабаровского края производством хлебобулочных изделий в регионе занимаются 228 предприятий.
Корреспондент «Русской планеты» попробовал узнать, используют ли они термофильные дрожжи, глютен и препараты для отбеливания муки. Однако после первых десяти неудачных попыток поговорить с производителями, пришлось оставить эту затею. Владельцы пекарен просто бросали трубки, услышав, какой вопрос нас интересует, либо коротко отвечали, что разговаривать с журналистами не намерены.
Поделиться
ТЕГИ
поддержать проект
Для поднятия хорошего настроения, вы можете угостить наших редакторов чашечкой кофе
Маленькая чашка кофе
cup
200 ₽
Средняя чашка кофе
cup
300 ₽
Большая чашка кофе
cup
500 ₽
Большая чашка кофе и что-то вкусное
cup
900 ₽
Нажимая на кнопку «Поддержать», я принимаю пользовательское соглашение, политику конфиденциальности и подтверждаю свое гражданство РФ
Кто может поддержать проект?
Поддержать проект могут только граждане России. Поддержка осуществляется только в рублях. В соответствии с требованием закона.
Лень сёрфить новости? Подпишись и БУДЬ В КУРСЕ